豬事知多少！？中、西豬肉大解密

台灣人愛吃豬眾所皆知，從豬耳朵，到豬蹄膀，
每餐必備豬肉料理，與牠形影不離，更是榮居長年冠軍寶座，可見牠深受大家的喜愛。
除了台灣本土豬外，西班牙豬更是消費者近期崛起的首選，『老闆吃肉』就來跟大家介紹各自特色！

 

台灣本土豬

因為是自產自銷，減少進口移動的時間，多以溫體豬為主要現場販售，
豬肉本身成熟度高，腥味度低，市場接受度高，
且脂肪分布較多，適合Q彈脆口的五花肉、三層肉等。

 

西班牙豬肉

最耳熟能詳的就屬伊比利豬，但其實西班牙的白豬也是台灣人愛肉之一，
選擇放牧飼養，減少脂肪形成，讓肉質結實嚼勁，較無豬腥味，
散發獨特的清香鮮味，適合薄片、厚實的飽滿口感。